Het is eind september. 80 Oechsle, 9 gram zuur. We staan met een grote glimlach op ons gezicht als we door de refractometer kijken. Hier doen we het voor. Deze waardes geven ons een indicatie van het oogstmoment en dat moment komt dit jaar eerder dan ooit. De druiven zwellen tegen hun schil aan, alsof ze weten dat het nu écht spannend wordt. Als de zon zich nog even laat zien en de regen uitblijft, trekken ze de laatste paar weken door en bouwen ze nog meer complexiteit op. Dat belooft een wijn te worden met kracht, diepgang en karakter. Een echte rammer, zoals we die graag maken.